Projets de chefs

Je suis toujours curieuse de suivre les grands chefs d’Europe dans l’évolution de leur carrière. En France, ils ont tellement une vieille et longue tradition gastronomique, ils ne pensent tellement qu‘à ça, que je ne m’imagine pas qu’ils aient envie de nouveaux projets autres que faire rouler leurs restos gastronomiques.(au pluriel parce qu’ils en ont plusieurs pour la plupart). En même temps, ce sont des créateurs qui ont besoin de créer, de sous aussi, de mettre leurs talents et expertises dans une zone d’inconfort et voilà ce dont on parle dans les blogues et revue de presse :

Manuel Martinez, un MOF, 2 étoiles Michelin ,resto Louis XIII a ouvert «La Maison du Chou»,entendons-nous du chou à la crème à Paris. Préparés à la minute, à déguster sur place ou à emporter. Crème nature, caramel-beurre salé, choco grands crus, praliné ,à l’ancienne selon les saisons !!! Sont fous ces Romains !

Marc Veyrat oui , le chef au chapeau , lui , a six «Food Trucks » pas camions de rue, Paris oblige !qui portent le slogan que j’adore «Mieux manger, mieux vivre». Je devrais le copier pour nos marchés ! Son concept : les bocaux ; «des produits frais, du terroir français et de saison préparés le matin et cuisinés avec modernité et amour». Pour 13,50 euro, un client commande et règle sur internet par le site .Puis il n’a qu’à récupérer ses bocaux aux endroits désignés. Que diriez-vous pour ce midi : (moi je choisirais ) : soupe de courge, écume de muscade, ensuite un poulet au café et endives puis un tapioca pour dessert. Servi avec une eau minérale ou un thé. Que vouloir de plus ?

Vous allez me dire qu’ici aussi les chefs sont créateurs et plein d’idées. Je suis tellement et pleinement d’accord avec vous, ils sont jeunes , souvent en début de carrière et plein de vie, moi je pensais au vieux de la vieille….